• Non Solo Hummus

    Hummus? Passaporto, prego

    Quando si parla di proprietà intellettuale o culturale si entra, per definizione, in un ginepraio. Se cerchiamo di estendere questo concetto e di ragionare su Palestina e Israele, poi, il nodo diventa ben più difficile da sciogliere. Non mi soffermerò,…

  • Non Solo Hummus

    Sono palestinese e non mi illudo

    Sono palestinese e non mi illudo: lo stato palestinese non deve nascere e non nascerà. Il governo israeliano non ha annesso ufficialmente i territori occupati nel 1967, ma di fatto li ha trattati come fossero territorio israeliano a tutti gli…

  • ceci secchi
    Sapori

    I ceci

    Ospiti fissi sulle tavole di europei, indiani, mediorientali e africani, i ceci sono senza dubbio tra i legumi più conosciuti al mondo. Il motivo per cui vengono consumati da millenni (si parla di qualcosa come 8000 anni!) è talmente intuitivo…

  • Sapori

    Colore in cucina: giallo cartamo

    Concetti come “impiattamento” o presentazione, diventati di gran moda sulla scia delle centinaia di programmi tv a tema cucina dai quali siamo bombardati da qualche anno a questa parte, hanno posto l’attenzione su una tematica interessante. In un’epoca storica in…

  • Sapori

    Bulgur, il figlio del grano cullato dagli antichi

    L’elevato potere saziante del grano duro non è certo un mistero per gli italiani, che lo consumano in enormi quantità, soprattutto sotto forma dell’amatissima pasta. Tuttavia, esistono diverse altre preparazioni che si ottengono da questo cereale, alcune delle quali stanno,…